∣編輯： Island's Coffee 編輯部∣2008-09-15│
濾杯的發展史：
濾杯最早出現在1900年代初期，歐美等地流行一種過濾壺，叫做Percolater。而壺內
的水會上下循環的過濾咖啡粉，而此種過濾方是會造成萃取過度的現象使咖啡變的太
苦並且產生澀味。
在1908年，德國梅麗塔‧班茲女士，用一個金屬的杯子在底部打洞，然後拿兒子的墨
紙鋪在杯底過濾咖啡粉，再以熱水緩緩沖泡，因為只粹取一次，因而沖出一杯香而不
澀的咖啡，因此發明革命性的【濾杯沖泡法】。
濾杯的口感風味：以濾杯沖泡咖啡看似簡單，但卻能沖泡出一杯相當清澈的咖啡，相當可以表現出咖啡的甘味與芳香。
咖啡粉的研磨程度：適用中研磨、細研磨。
濾杯沖泡法：
濾杯的挑選：濾杯有分為1~2人或2~4人…等，大小不同的濾杯，要如何挑選一個適合的濾杯呢？挑選濾杯的重點在於你要沖
泡幾杯咖啡？如果你要煮一人份的咖啡那建議您不宜使用2~4人用的咖啡濾杯，因為要沖泡的咖啡粉份量不夠多，會造成熱
水沒有經過咖啡粉就直接透過濾紙滴入下壺中，並沒有萃取到咖啡，造成咖啡會變得很淡，所以要煮幾杯咖啡就要挑選適合
的咖啡杯。
注意事項：
1.要沖泡咖啡時，記得要先用熱水燙過裝好濾紙的濾杯，這樣的動作是為了去除咖啡濾紙上的化學味道並且進行溫杯。
2.放入咖啡粉後，記得要輕敲濾杯杯緣，讓咖啡粉可以變的緊實，才不會造成因為咖啡粉過鬆散熱水快速通過咖啡粉造成粹
取不足。
3.使用細嘴水壺，越細越好，將熱水以10%、30%、30%、30%的比例注水，第一次的10%是為了浸濕咖啡粉，讓咖啡細胞
孔打開，以利後續的萃取。
4.咖啡粉的分量約是500的水(4杯120cc咖啡)約是40~48克的咖啡粉最為適宜，以此推算。
5.告訴大家一個小祕密，如果咖啡豆越新鮮，當您注入熱水時會膨脹的很厲害，如果咖啡豆不夠新鮮則不會膨脹。
※如有任何沖煮疑問歡迎到咖啡論壇中發表問題，ISLAND'S COFFEE會竭盡所能的為您解答
|
